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【消息】蒸馒头的制作技巧学会这5招馒头香软可口

发布时间:2021-01-02 23:42:13 阅读: 来源:工程聚丙造粒厂家

今天我给大家带来的是蒸馒头的制作技巧,喜欢吃馒头的朋友下面抓紧时间和我一起来学习下吧。

蒸馒头的制作技巧

馒头是北方人必备的主食,

蒸馒头更是一件技术活。

其实你以为的蒸馒头方法都是错的

今天品品姐就教你几招!

制作诀窍

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发 面 时 加 点 糖 和 盐

发面是培养酵母菌的过程,正常的发面过程中,可以在面粉里加半勺糖和四分一勺盐,这样蒸出的馒头会变得松软香甜,嚼起来特别有韧劲。

放 在 30-40 度 的 地 方 发 酵

面团发酵需要较高的温度,一般来说,30-40度最为理想,低于或高于这个温度,面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵,能缩短发酵时间。

和 面 要 三 光

和面和得好,做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。

揉 面 时 要 醒 面

面团发酵好后在案板上多和几次,但是在切成馒头状之前,要静置15-20分钟,这样不仅能让面团发酵至完美,而且还方便加工,使做出的面点更加筋道、柔软,口感也细腻顺滑。

馒 头 上 锅 要 用 冷 水

蒸馒头时,为了保证馒头的口感,锅内需要添凉水,水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程,这样蒸出来的馒头更加松软。

奶香馒头

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食 材 面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、温水100毫升、牛奶400毫升

1、把所有的材料都放到盆中进行搅匀,和成面团状,然后把面团放置在温暖的地方发酵。

2、将发酵好的面团多揉几遍,和到面光、盆光、手光,揉成长条状以后切成大小相同的长方形状,或者揉成圆形馒头。

123 今天我给大家带来的是蒸馒头的制作技巧,喜欢吃馒头的朋友下面抓紧时间和我一起来学习下吧。

3、开大火蒸约15分钟到水烧开,然后转为小火继续蒸制15分钟,散气后出锅,一锅又白又大的馒头就可以吃啦!

葡萄干鲜奶馒头

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食 材 面粉600g、葡萄干100g、白糖50g、酵母6g、泡打粉5g、牛奶200ml

1、将面粉、白糖、酵母、泡打粉都放在面盆里搅拌匀,然后加入牛奶和面,均匀揉搓到没有硬块。

2、在面团中加入洗干净的葡萄干,继续和面,使葡萄干均匀分布在面团里。然后静置发酵20分钟。

3、将发酵好的面团不断和光滑,然后卷起揉成条,切成小段。

123 今天我给大家带来的是蒸馒头的制作技巧,喜欢吃馒头的朋友下面抓紧时间和我一起来学习下吧。

4、在锅里加入凉水,把切好的馒头放入锅内,大火蒸30分钟。开锅取出馒头,香甜的葡萄干鲜奶馒头就可以上桌啦,家里有小孩子的不妨试试,吃一次保准难以忘怀。

香葱花卷

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食 材 :葱花30g、肉松30g、香油1小匙、中筋面粉300g、奶粉30g、速发酵母粉3g、砂糖30g、植物油10g、水175g

1、材料搅匀,面团揉至光滑。

2、将面团反复揉搓几下,摊成长方形。

3、在上面喷洒香油,散上葱花和肉松。

4、然后卷起,切成同等份的大小。放蒸笼内醒至2倍大,开中火蒸20分钟左右,然后取出就能美美地开吃啦~享受你的美味早餐吧!

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